Magie in cucina : torta senza uova, latte e burro :-)

Questa è una delle mie ricette vecchie che mi ricordo sola ora di pubblicare.

Avevo fatto questa torta per la festa dell'asilo del mio pastrucchio, l'anno scorso : ed è una vegan torta :-)

Ovviamente per rifarla bisogna aspettare almeno maggio per le fragole, altrimenti si può benissimo riproporre come una torta alla frutta,a seconda della stagione :-)

La cosa bella di questo dolce ( e buona per la salute ) è che è priva di uova, latte e burro, quindi adatta anche a molti intolleranti :-)

Vegan Torta con Crema di Riso

Ingredienti

Per la torta :

Latte vegetale addolcito ( soia,riso,avena... ) quanto basta

Farina di frumento 00 200 gr circa

6 cucchiaioni di zucchero a velo vanigliato

4 cucchiaioni di sciroppo di grano ( o di qualsiasi cereale/pianta vi aggradi )

1 bustina lievito vanigliato per dolci

un cucchiaio di aceto di mele

125 gr margarina non idrogenata

5 gocce olio essenziale di limone o la buccia grattuggiata di un limone

5 gocce essenza di vaniglia ( si fa mettendo la stecca di vaniglia a pezzetti in infusione in alcool dentro la sua confezione di vetro per almeno una settimana )

un cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino raso di curcuma in polvere

Per la crema di riso da ripieno :

700/800 ml latte di riso addolcito

un cucchiaio pieno di margarina non idrogenata

5 gocce estratto di vaniglia

1 cucchiaino cannella in polvere

5 cucchiai di sciroppo di grano

20 gocce olio essenziale di limone o 5/6 strisce di buccia senza la parte bianca di limone

50/60 gr circa di farina di frumento 00  o di riso

Per la gelatina :

Agar agar da sciogliere con acqua e zucchero e portare a bollore

Procedimento

Si monta la margarina con lo zucchero,lo sciroppo di grano e il limone,poi si uniscono la vaniglia e la cannella.

Dopo si uniscono anche la farina e il latte di riso, poi, continuando a mescolare, per ultimi si uniscono l'aceto di mele,il lievito  e la curcuma.

si fodera una teglia con carta da forno bagnata e strizzata e si mette in forno già caldo a 150°/160° per almeno 25 minuti

Intanto facciamo la cremina di riso per il ripieno,che va poi fatta raffreddare prima di farcire la torta.

Si prende il latte di riso e si porta a bollore in un pentolino, unendo la margarina, la vaniglia, la cannella , lo sciroppo di grano, l'olio essenziale di limone.

Poi si abbassa la fiamma e si unisce a pioggia la farina,mescolando bene con una frusta fino a cottura.

Se dovessero esserci dei grumini si può ripassare la cremina col minipimer.

Sforniamo quindi la torta e la facciamo raffreddare su una griglia,poi con calma la stacchiamo dalla carta da forno e la tagliamo a metà.

La farciamo bene con la crema di riso,poi pensiamo alla decorazione : io l'ho fatta con fragole e banane,ma potete usare qualsiasi tipo di frutta vogliate .

L'importante è cospargere prima la torta di crema per fare attaccare meglio la frutta e ricoprire poi la stessa frutta con la gelatinaper non farla annerire :-)

Bon Appetit, e mangiate senza sensi di colpa : è vegan, un toccasana per la vostra salute e per gli animali :-)